bullringer

La qualité du vin

no comment

shutterstock_109259285-1368651788Le pays du vin. Ce groupe de mots désigne la France. Mais pour valoir cette appellation, il fallait de longues années d’effort dans le développement de la passion pour le vin. Des termes se sont développés en parallèle. Des termes qui définissent la qualité du vin. Voici un petit lexique.

Pour désigner la qualité

On dit qu’un vin est abouti lorsqu’il est arrivé à maturité. La robe du vin indique la couleur et la limpidité du vin dans le verre. Un vin brillant est ainsi un vin qui possède beaucoup d’éclat et de limpidité. Le terme capiteux se dit d’un vin riche en arômes et en alcool. Un vin est dit caressant s’il est d’une grande suavité et dont la douceur et le velouté donnent l’impression de caresser le palais. Un vin sans défaut est un vain carré : il est équilibré, charpenté et tannique. La carrure exprime la puissance, la force due à une présence tannique exceptionnelle ou,  pour les vins blancs, une acidité à toute épreuve. «  Chair » est un terme qualifiant un vin qui en bouche donne une impression de volume, de rondeur et de suavité. Un vin charnel est un vin à la texture onctueuse, pulpeuse et dont la consistance rappelle la chair. Un vin charnu, lui, est très fruité, très corsé et très tannique. On dit qu’un vin est chatoyant lorsque sa robe reflète harmonieusement la lumière.  Mais pour avoir ces attributs, beaucoup de travail est nécessaire, et beaucoup de personnes travaillent derrière pour mener à bien cette mission.

Le travail nécessaire

D’abord, le viticulteur travail en étroite collaboration avec l’œnologue pour déterminer les mesures à mettre en place, de la culture à la vinification. Cette qualité ne s’obtient pas facilement : il faut des connaissances et de la compétence. L’utilisation d’outils spécifiques est aussi nécessaire : du matériel vinicole, aux produits œnologiques. Pour cela seuls les professionnels spécialisés dans la vente de cuves fiables sont capables de les satisfaire.

Mots-clefs :, ,

Comments are closed.